福建省といえば、日本では青茶（烏龍茶）が有名です。
しかし、緑茶も作っているし、「白茶」は福建省の特産品。
そして、「紅茶」も海外で「ラプサンスーチョン」と呼ばれる名茶がある。

北部の南平地区武夷山市にある武夷山は、烏龍茶の発祥の地です。
世界遺産にも登録された武夷山の風光明媚、自然がいっぱいの環境でつくられる烏龍茶は「岩茶」と呼ばれている。
南部の安渓では「鉄観音」が作られ、省全体が烏龍茶の故郷。