河南省は安徽省・湖北省に接した南部（商城・固始・羅山）で茶の生産が行われている。

省内には98.8％の漢族と回族、蒙古族、満州族、壮（チワン）族、苗（ミャオ）族、藏（チベット）族、維吾尓（ウイグル）族、彜（イ）族、朝鮮族、土家（トウチャ）族、白（ペー）族などの51民族が住んでいる。