【よ】2件

【揺青・攤青】 ようせい(ヤオチン)・タンチン
【製茶用語】

萎凋した茶葉を軽く揺らしてかき混ぜる作業。
発酵をうながし、水分をゆるやかに蒸発させる。
茶農家では竹ざるに茶葉をのせて行うが、工場などでは機械を使う。
烏龍茶の場合は茶摘→萎凋(日光・室内)→揺青→殺青→揉捻→乾燥などの行程がある。

【四大茶区】 よんだいちゃく
【中国茶用語】

中国では中国茶の産地を大きく四つに分けている。

1.西南茶区(雲南省・貴州省・四川省・チベット)
2.華南茶区(広西壮族自治区・広東省・福建省・台湾・海南島)
3.江南茶区(湖南省・江西省・浙江省・安徽省・湖北省の南部・江蘇省の南部)
4.江北茶区(安徽省・河南省・陜西省・甘粛省・山東省・江蘇省の北部・湖北省の北部)

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