＜中国茶「緑茶の飲み方」＞
緑茶は一般に70〜80℃が適温ですが、新茶の場合はやや低めの60〜70℃が適温です。
温度を下げる為に、少々高い位置からお湯を注ぎましょう。
中国で一般的に飲まれるお茶なので気軽に、手軽に飲むのが本場風。
お湯を注いで好みの飲み頃でズ〜ズ〜と飲んで、お湯を足す。
そんな感じで気軽に飲みましょう。
- 蓋碗でもガラスコップでもいれ方は同じです。まず、お湯を茶器に注いで温めておく。
- 温めるためにいれたお湯を捨てる。
- 茶葉を入れる。
- 熱湯を冷ました60〜70℃前後のお湯を茶器の茶葉がつかる程度（1/3）かける。
- 続けてお湯を茶器の７分目まで入れる。
- 蓋をして５〜１０分蒸らす。ガラスコップの場合は適当なお皿をのせるといい。
- 時間が来れば、蓋碗なら蓋で香りを楽しみ、蓋の間から飲む。
- お茶が三分の一程度になれば、お湯を足して、再度蒸らしてから飲む。
