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白茶の種類

＜白茶の種類＞

 

白茶の種類は生産地（福建省）が限られているので、それほど多くはない。

 

■一般的な分類 　 ■茶樹と葉の形からの分類
　 　 　 　 　 　 　 　
　 分類 茶名 　 　 分類 茶樹 茶名
┌ 白芽茶（１芯１葉） 白毫銀針 　 ┌ 大白 大白種 白毫銀針
｜ 　 　 　 ├ 水仙白 水仙種 白牡丹
└ 白葉茶（１芯２葉） 白牡丹・寿眉 　 └ 小白 その他 寿眉

 


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白毫銀針イメージ回白毫銀針（はくごうぎんしん)Bai hao yin zhend

 

［別名］銀針白毫

［産地］福建省福鼎市・政和県

［茶樹］福鼎大白種/1857年に開発された。

［茶摘］産毛（白毫）の生えた新芽だけを摘む。

清の嘉慶（1796〜1821年）に作られた。
もともとは「銀針白毫」、近年になり「白毫銀針」と呼ばれることが多い。
輸出に使われる「烏龍茶規格表」には、「銀針白毫」の名前が使われている。

 

回政和白毫銀針（せいわはくごうぎんしん）Zheng he bai hao yin zhend

 

［別名］政和白毛猴：香港で使われている呼び方

［産地］福建省政和県

［茶樹］政和大白茶種/1880年に開発された茶樹。

1889年より生産開始。

 

白牡丹イメージ回白牡丹（はくぼたん）Bai mu dan

 

［産地］福建省政和県・建陽市・松渓県・福鼎市

［茶樹］福鼎大白種・政和大白茶種・水仙

［茶摘］春茶のみ、１芯２葉で摘む。

［香味］渋味はほとんど無く、まろやかな味がする。

1922年に建陽市でつくられ、その後にその他の場所でもつくられるようになった。

 

寿眉イメージ回寿眉（貢眉）（じゅび／ソウメイ）Shou mei

 

［産地］福建省建陽市

［茶樹］福鼎大白種・政和大白茶種

［茶摘］１芯１葉〜２葉で摘む。

［香味］透き通った香りで爽やかな味。

上質なものを貢眉（こうび）、その他を寿眉と呼んでいたが、現在は貢眉がなくなり寿眉だけになっている。
白毫の入っている量で品質が分かり、上質なものには白毫が多く入っている。