中国茶の白茶の作り方を紹介しています。

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白茶の作り方

<白茶の作り方>

 

白茶の製造工程は少ないが、それだけにひとつの行程でも失敗すると取り返しがつかない。
微妙なタイミングは、長年の熟練を必要とする。


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  1. ┌【茶摘み】
    |晴天の日しか行われず、できる限り芯芽を痛めないように行う。
  2. ├【日光萎凋(にっこういちょう)】
    |摘み取った茶葉は水篩(すいし)と呼ばれる円形の平籠(ひらかご)か、
    |ゴザなどの上に茶葉が重ならないように広げて、水を少しふりかけておく。
    |天日と風で80〜90%乾燥。
  3. └【乾燥】
    焙籠(ぺいろん)に紙を敷いて、弱火(40〜50度)で乾燥する。
    政和県では、室内萎凋と天日干しだけでつくられる。